直达期货

春景正好，来顿烧烤。

纪录片《人生一串》中说过，没有烟火气，人生就是一段伶仃的旅程。把这句话记在心里的年轻人们，在这个春天与淄博烧烤来了一次双向奔赴，而且让淄博火出了圈。

三月以来，依附“小串 小饼 大葱”三位一体的灵魂服法，淄博烧烤爆红网络。这波流量不仅提高了淄博烧烤店的经济收入，也给当地的旅游景点拉来了更多人气。

“许多大学生到淄博吃完烧烤之后，一样平常都市住一晚，第二天到周边走走，最近齐圣湖公园的游客稀奇多。”淄博某烧烤店雇主刘静告诉时代周报记者。

数据佐证了淄博市民们的直观感受。

据民众日报报道，自3月4日淄博烧烤“火了”以来，在淄博所有“青年驿站”所接待的外地入淄大学生群体中，连住2天及以上的学生数目到达90%以上；3月15日至16日，开通“青年驿站”服务的火车站、水晶街等区域的旅店更是处于爆满状态。

在这样的热度下，淄博政府做出了迅速反映：举行首届淄博烧烤名店“金炉奖”推荐流动；公布淄博烧烤舆图；推出21条“淄博烧烤”公交专线。显然，淄博想借助烧烤走红的热度，结构和发力文旅产业。

烟火升腾间，“一支串带火一座城”的传奇可能即将在淄博实现。

01 突如其来的旺季

从事烧烤行业近14年的刘静没有想到，今年淄博的烧烤旺季来得这么早。

“淄博烧烤整年都营业，不外最旺的时刻一样平常是4月中下旬到10月中旬，今年则比往年提前了不少。”

进入三月，每到周末，她的店里就挤满了来自天下各地的食客。面临突如其来的流量，她天天忙得脚不沾地，“一天只能睡五六个小时”。

在淄博周村区谋划烧烤店的仇先生也体会到了什么叫蜂拥而至。“近期，周五到周日的主顾数目翻了四倍，日营业额翻了三倍，偕行们的生意都很不错。”

随着淄博烧烤热度的延续攀升，许多烧烤店甚至面临人手严重不足的情形。“最最近淄博吃烧烤的人太多了，许多店肆靠之前的人手忙不外来，以是都在四处雇佣服务员，串肉工，切肉工和烧烤师傅，就算高薪也招不到人，四处都在抢。”

感受到淄博烧烤火了的不仅有店家，尚有淄博内陆人。“以前随随便便就能吃到的烧烤，现在却要和外地人抢着排队，不仅是周末，平时也基本吃不上。”淄博人袁圆告诉时代周报记者。

来自国铁济南局淄博车务段的数据显示，3月5日，淄博火车站单日到发游客4.7958万人次，其中到达游客2.1655万人次，发送游客2.6303万人次。凭证统计，4.7958万人次为该站近3年来单日到发游客最高。

据淄博日报报道，在这些游客中，来自济南、章丘、青州、潍坊等省内中短途偏向的游客占到了一定的比例，组团坐火车到淄博吃烧烤已经成为了山东大学生们的春日行程“标配”。

“着实也是由于在网络上看了许多淄博烧烤的视频，以是想去试试，而且这几年有许多想去然则没能去的地方，以是想在可以随意收支校园的日子，多出去走走，和同砚一起吃吃烧烤，感受下春天，为大学的时光多留下些纪念。”在淄博读大三的小芝说。

在济南事情的徐涵也趁着周末和同伙一起自驾去了淄博。“我住在济南，离淄博很近，周围也有同伙和同事推荐，之前迟迟没行动，近期短视频泛起大量淄博烧烤视频，几个同伙又在谈天时谈到，又都有时间，就一同前往了。”徐涵对时代周报记者示意。

对于徐涵来说，事情再忙，也要实时行乐，日子虽然普通，但也要过得滚烫。

02 淄博烧烤是怎么火的？

中国的烧烤遍布大江南北，各有特色，为什么淄博的烧烤突然出圈了？细究起来，着实早有苗头。

早在2020年，首届淄博麦田音乐节上，薛之谦就曾在万众瞩目之下推荐“淄博烧烤”，被淄博烧烤折服的他，在舞台上有声有色地先容：“用那种饼卷小葱、烤串，我一连吃了三个，第二天起来发现胖了三斤”，淄博烧烤也因此上了热搜。

2021年，纪录片《人生一串》的播出再度提升了淄博烧烤的热度。尤其是“自力小炉，纯碳火烤”的加热方式，以及小饼、肉串和葱三位一体的服法，令万万观众隔着屏幕就禁不住对淄博烧烤心驰向往。

“淄博烧烤的这种服法是2000年左右从淄博周村区盛行起来的，用筋道的小饼裹上肉串、酱料和芽葱，一口放进嘴里，那滋味别提有多带劲。而且作为一个陌头小吃，淄博烧烤讲求的就是食材新鲜价钱实惠。吃猪肉和鸡肉人均消费不跨越30，吃牛羊肉人均也许70左右。”仇先生说。

400亿杉杉帝国陷入争产风波

这样英气又着实的鲜味在网络流传下迅速吸引了民众的视线。今后，淄博烧烤成为了淄博的一个经典IP，在年轻人心中扎下了根。

今年三月份前后，大学生们有了去淄博“拔草”的时机，于是济南、潍坊、临沂等都会的大学生最先组团坐高铁到淄博撸串。由此，淄博高铁站客运量*高涨，各烧烤店人满为患，生意大好。

这着实只是淄博出圈之路的开头。“淄博烧烤被济南的大学生以及一些山东内陆博主带火了之后，像乌拉拉这种在抖音拥有重大粉丝群体的博主也趁热度到淄博的烧烤店举行拍摄，淄博烧烤就在这一次次流传之下逐渐引爆。”仇先生对时代周报记者剖析道。

不外，对于许多都会来说，流量着实是一把双刃剑。虽然网络热度能够让一个都会快速获得客源，然则若是没有实时地优化配套公共服务以及消费环境，很可能也会给都会带来一些负面的声音。

“最近我在网上看到，一些到淄博玩的游客埋怨淄博的出租车拒载和绕路，我以为若是想要趁着这个热度吸引更多的人来，照样要增强一下羁系。”袁圆说。

03 淄博的都会营销路径

都会营销的观点最早源自菲利·科特勒的《国家营销》，简朴来说，就是都会用市场化的方式来努力自动地向外界先容和推销自己，让更多的人熟悉都会，到都会来消费。

今年三月，借助烧烤，淄博乐成让更多人熟悉了自己，而且吸引了许多游客前来体验和消费。

细数淄博近期的一系列“操作”，淄博的营销之道可以总结为“口碑延续积累 捉住热门搞营销 政府出台配套政策”。

淄博作为齐国故都，境内历史遗迹众多，包罗东周殉马坑、孔子闻韶处等。在自然风景上，淄博的山水也算是山东的一枝独秀，溶洞景观可谓是名满天下。

正是有了除了吃以外的特点，才气让年轻人在吃完之后，愿意多待几天。对于一个目的地来说，游客停留的时间越久，客单价便越高。

淄博的自然山水和历史文化是美食之外的加持，其另一个天下之冠——天下火车站最多的都会，也让许多摄影和汉服兴趣者在撸串之余，可以陶醉式地享受cosplay打卡。

交通便捷也是动员都会出圈的主要缘故原由。淄博地处山东行政疆土的中央，地理位置优越，境内济青高铁、胶济铁路、青银高速、青兰高速、滨博高速纵横交织，可快速到达山东境内的其他都会，从济南坐高铁已往最快仅需要22分钟。

由此可见，淄博能够爆火，首先是有其深挚的文化旅游资源，恒久的口碑以及便捷的交通做基础的。

对于都会来说，想要在短视频的江湖里出圈，既凭本事，也要靠运气，淄博等来了属于自己的时机。

三月以来，靠着山东大学生间的口口相传，以及流量的助推，淄博成为了热门旅游目的地。

有了流量，还要明白承接流量。淄博烧烤在网络爆火后，淄博市迅速捉住了这次“出圈”契机，仅一周时间，相关部门的一系列服务配套措施就纷纷出台。“最近淄博开通了公交烧烤专线，推出了大学生青年驿站优惠政策，还通过建行生涯发放餐饮消费券，政府支持力度很大。”刘静说。

淄博一系列的快速反映让不少人感应惊喜。在小红书上，以“淄博烧烤”为要害词举行搜索，可以发现不少内陆人和游客赞赏了淄博的“整活能力”。

“3月4号，淄博烧烤登上热搜，3月9号，淄博直接整理了可以途经各烧烤店的公交线路，为人人吃烧烤服务，不得不表彰这个敏感度和反映速率。”山东女孩晓玥说。

在社交媒体普及的当下，一小我私人可以在一天之内走红，一个地方也可以。最主要的是，当时机降临的时刻，要能够捉住。

突如其来的流量并没有让淄博忙乱，而是迅速捉住时机，蹭一波热门，把淄博烧烤这个饮食文化的点宣传*，然后再顺势开展淄博的都会营销，这样的做法异常的明智。

这样的走红路径也为其他烧烤都会提供了一个范本。

对于许多都会来说，想要展示给民众的旅游资源和都会特质有许多，然则若是想要表达得太多，往往不会在民众心里形成一个影象点。

像淄博这次走红的方式一样，先通过美食将游客吸引过来，捉住一个特点，行使网络无限放大。守候流量酿成“留量”时，都会中的其他宝藏自然会被游客们所挖掘。

（应被访者要求，部门人名为假名）