直达期货

“ 和府捞面的裁员设计可能还没竣事。”

方休（ 假名 ）跟知危说这句话的时刻，他已经被和府捞面裁员有一段时间了。

也许一个多月前，外界就已经在报道和府捞面正在大裁员。而据方休透露，这波裁员最早可以追溯到今年 1 月份。

“ 其着实 1 月份公司开年会的时刻，老板就在会上说了要降低 20% 的谋划成本。你想想年会上，天下各地的员工都来了，这种话一说人人心里也就有谱了，有准备了。后面就从 1 月份最先裁，原本*波应该是停止到 3 月尾竣事，但现在听说内部新闻是，（ 高层 ）似乎对*波不知足，估量另有第二波。”

和府捞面曾经备受资源青睐，品牌确立后共拿到 6 轮融资，累计超 16 亿元，创下了赛道最高融资规模。不外，和府捞面的谋划状态并没有稀奇精彩，2020-2022 三年累计亏损约 7.16 亿元，官方声称其 2023 年实现了扭亏为盈，但并未透露详细利润数字。

疫情后首次扭亏为盈，是谋划走向正轨的显示，按理来说应该继续高歌猛进，但突如其来的裁员，又让人不禁最先发生疑惑：“ 走高端蹊径 ”、“ 讲消费升级故事 ” 这条路还行得通吗？

带着这个疑问，知危编辑部找到了一些和府捞面员工，试图探讨和府捞面遇到的问题是否是新消费品牌的某种共性。

01

外祸：八亿融资之后没有新钱进来

“最主要的问题就是这两年融不到资了。”

方休告诉知危，和府捞面这两年讲的新故事都没讲起来。

只管依附 “ 在书房里吃捞面 ” 的怪异定位以及焦点商圈阛阓的选址优势，和府捞面曾获得大批投资者的青睐。但疫情事后，投资方都处于一个持币张望的状态，而和府捞面推出的子品牌如和府暖锅、Pick me、阿兰加等，更像是有枣没枣先打一竿子再说，完全不管是否合理。

像和府暖锅，虽然叫暖锅，但主顾下单后，店里是把菜搭配好、煮好了再端上来，主顾不能自己往锅里涮菜。显然，这种有别于传统暖锅的方式似乎更像餐饮业的另一个品类 —— 麻辣烫，但麻辣烫支持不起它一份一百多的价钱。

至于主攻兰州拉面赛道的阿兰加，以及咖啡 面的 Pick me，也基本没掀起太大波涛。

其中关于阿兰加这个品牌。方休告诉知危，在 2022 年年中，公司就招了一个副总裁设计在这个子品牌上试水加盟，建了一个加盟部门，有几十号人。但半年时间不到，这些人都被裁了，缘故原由是业绩不达标。

“ 一个新出来的品牌，让人家一下子做那么多业绩出来，真话说有点难为人，那时基本就没有品牌基础。” 在方休看来，公司治理层有多时刻都想一出是一出，在*融资的时刻就没有想清晰之后的产物偏向，有钱的时刻就瞎花，没钱的时刻就弃车保帅。

“ 好比在南通谁人产业园。没有租下来之前在当地就已经有一个很大的面条生产基地了，而且谁人基本也才投产不久，就又拿了一个更大的地方要建产业园。问题是这两个地方就属于一个东、一个北，位置离得很远，很晦气便。显著公司已经有了一个厂，完全可以知足生产，但还要建一个产业园。真话说谁人产业园内里现在就是纯办公的，22 年 5 月份搬进去到现在还没有投产。相当于租下来就疏弃在那里，装修还花了不少钱。”

在方休看来，公司 21 年拿到那笔 8 亿元的融资后，又是租园地，又是盖厂房的，对业绩、营业额实在辅助不大。

在知危问到和府捞面为什么那么看重融资的时刻，方休说，“ 主要照样自身造血能力不足。”

只管看起来和府捞面的产物订价较高利润也会很高，但那只是毛利。由于和府捞面主打高端蹊径，它的谋划成本也高举不下，像大型阛阓、飞机场高铁站这些地方，租金和人工成本都很高，而且新消费品牌最主要的营销，和府捞面也祛除下。

方休告诉知危，虽然和府捞面估值最高的时刻也到达单店万万的水平，但这种器械就是用来做宣传的。

“ 开一家店光投入就要两三百万，像阛阓、机场高铁这种地方，都是三年一签的，按营业额一个月一百来万算，去掉租金、人工另有阛阓的提成，实在净利润没有若干，真想靠利润把估值挣回来那得猴年马月了。”

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事实上，餐饮服务行业不像零售行业那样规模效应显著，只管和府捞面讲的阛阓高流量维持高客单价的故事，在最先之初很吸引眼球，但在单店盈利模子不*的情形下，再指望通过烧钱去扩张市场，讲规模效应挣钱的故事很难让人信服。

若是单店盈利模子都探索不出来，再去思量更多的店维持营收，只会越亏越多。

02

内忧：员工靠给向导推拿涨四千人为

外祸之下，和府捞面内忧同样也不少。

另一名和府员工文雪（ 假名 ）告诉知危，公司许多高层是随着老板李学林从手机经销商时代一起创业过来的。“ 说难听点，他们对营业就不是很懂，但位高权重就很喜欢加入营业上的事。”

文雪举了个例子，现在和府捞面有新零售部门，主要是去种种商超渠道上铺一些速食类的货。“ 他们可以由于一个包装设计上的问题跟对应部门认真人争执良久，延误工期。当被问到为什么要那样改的时刻，他们又提供不出来依据，就只会说我感受上谁人不行。他拿不失事实依据去说服人家，就拿着自己的身份、职位压着人家往复弄。”

文雪示意，公司员工大多苦这种 “ 老人文化 ” 久矣。

“ 另有一个显示就是，公司开会频率真的多到离谱的水平。由于有些高层原本就是处于闲职，但他们就会没事找事，要刷点存在感，于是就叫人来开会。会上就反频频复讨论那些议题，也不出效果，这周开了，可能过几天又开，然后到下周还要开。” 文雪略带无奈地说道，她以为这也是公司事情效率低下的一部门缘故原由。

“ 我知道最离谱的情形是，有员工下班早就会去向导接孩子，接回家还给孩子做饭。另有人上班时间给向导推拿，然后这个员工厥后涨了 4000 块钱人为。你以为人人还会有什么心思放在产物、谋划上吗？” 文雪反问道。

“ 攀龙趋凤的文化稀奇严重。” 在知危接触下来，感受员工们对于公司走下坡路最深条理的因素不是所谓产物质量、订价等等，而是组织、是人的问题。

“ 部门认真人也不怎么懂营业，只会压给下面员工，可能一个助理，一个文员，身上担负的就是怎么把一条产物线做起来，你以为这种事可能吗？”

03

挣扎：低价、出海、前途未卜

事实上，对于和府捞面的整个组织治理，某子品牌员工洪柚告诉知危，“ 整个有点畸形，老板许多时刻一手抓，亲力亲为，但高层许多就感受什么都不懂只会交给下面的人。”

在洪柚看来，老板费心的事情有些太多了，尤其是在子品牌上，种种细枝小节都要干预。

而在主品牌产物上，也所有是老板拍板，包罗说上什么品、什么口味、该怎么试验。

“这样发生的结果就是人人说的和府捞面产物老化问题，SKU 太少了 ，翻来翻去也就是这几样。由于老板一小我私人的口味决议了所有，这就导致许多产物怎么研发都转变不大。” 洪柚以为，放到消费者角度来说，众口难调，不能用一小我私人的口味去权衡所有人的口味。

对于和府捞面之后的出路，洪柚示意，海内现在扩张有点难题了。“ 今年也没开到若干店，春节到现在似乎看到就看到两三次发同伙圈吧，这些新店估量照样去年签的条约。”

“ 公司有在思量出海的事情，东南亚、香港、新加坡之类的地方。另外公司还在做一些低价产物，像抖音团购里十几块钱的套餐也在推广了。”

多偏向探索找出路，和府捞面一直很起劲，但暂时效果并没有稀奇显著。员工们*有的共识就是，老板李学林是真想做个好面条，他对食物平安、产物质量这块很看重，亲自把关。

但，新消费生意场并没有这么简朴，质量和食物平安是基本底线，只是品牌乐成的需要条件而不是充实条件。上一个对自家产物这样严酷，且借着消费升级起势的新消费品牌老板，已经在直播间卖红薯自救了。