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山东都会或成为今年“五一”游的顶流。

住手4月10日，青岛、威海、济南、烟台强势登上“五一”天下住宿预定TOP 20，被烧烤带火的淄博更是凶猛，住宿预定量较2019年上涨800%。

网友戏言，淄博烧烤将成为继新疆烧烤、东北烧烤之后崛起的新一大烧烤派别。

云云伟大的声量，让迫切想要美食出圈的浙江羡慕不已，当地宣传部门更是发文剖析，短期内完制品牌影响力的弯道超车，淄博烧烤有值得学习之处【猜你想看：】。

图片泉源：浙江宣传官微截图

“这些网络爆款看起来有些有时，但不乏当地政府和社会的起劲。”山东财经大学区域经济研究院院长、教授董彦岭对城叔剖析，除了烧烤自己的产业价值、旅游价值外，对区域品牌和都会着名度都是一个很大的提升。

而在烧烤火爆的另一面，这座拥有百年工业史的老工业基地被“萧条”已久，受制于产业“着重、偏化”，在省内仍然面临经济排位后移、人口负增进的逆境，借这一把火淄博能否一气呵成，突破瓶颈？

新晋“顶流”

连当地人也很难想到，没有什么旅游资源的淄博能够成为“网红都会”。

烧烤没什么稀奇，大葱也没有什么稀奇。不外，当游客拿起两串滋滋冒油的肉串，裹上蘸料摊在小饼上，再用手掌拖住小饼一拉木签，再撒上一段葱叶，抬手一卷就成了唯一无一二的“淄博烧烤”。

这引得不少大学生从济南专程坐高铁，来到淄博体验“围炉烧烤”的兴趣。在三月初，网上撒播的段子是：

“山东的大学生，一部门在泰安爬泰山，一部门去济南看趵突泉，一部门到青岛蹦迪，另有一泰半去淄博吃烧烤。”

短短一个多月里蹿红网络，淄博“人造手刺”的窍门是什么？

浙江宣传将之总结为“淄博烧烤走出了差异化的蹊径——“小串 小饼 小葱”的灵魂服法，加上在外部形象上“一桌一炉一卷饼”的怪异仪式感，让淄博烧烤给人一种强烈的视觉袭击。

浙江云云“勤学”的缘故原由，实在不难明白，就是为了让消费“活”起来，让烟火气浓起来，为社会经济苏醒，提供“美食”动力。

上月末，工信部等11部门团结宣布了《关于培育传统优势食物产区和地方特色食物产业的指导意见》，提出要起劲将地方特色食物消费元素嵌天黑间经济、特色餐饮集聚区、大型商业综合体等消费场景和载体。

这对于被挖苦为“美食荒原”的浙江来说，难度不小。在上述指导意见宣布前，浙江就已组团跑到江西、湖南学习，主要就是研究别人在吃上是怎么做的文章，研究兄弟省份怎么做美食推销的。

“横空出世”的美食顶流，浙江自然也不会放过。

民众点评数据显示，3月以来，淄博当地“烧烤”要害词搜索量同比去年增进超370%；“淄博烧烤”要害词全平台搜索量则同比增进超770%。

从面向社会召开新闻宣布会，确立淄博市烧开协会，宣布举行烧烤节庆祝流动，到开拓“烧烤专列”、市内市内21条烧烤专线，专门制订烧烤舆图，淄博一气呵成，使得淄博烧烤的热度居高不下。

在当下这个互联网时代，每座都会都有“火”时机，但能趁“火”追击者为数不多。“好风依附力，政府要借助市场之力、网络之力来形成良性的互动。”董彦岭以为，

淄博烧烤“爆火”能否连续，取决于多种因素，然则从政府层面去因势利导，把热门和影响力拓到淄博的方方面面，“对培育都会的亲和感，甚至招商引资、招才引智都市施展很好的作用。”

在不久前举行的2023山东省旅游生长大会上，淄博市委书记马晓磊示意，下一步淄博将全链条提升“吃住行游购娱”供应力，起劲把“一时征象”打造成“一市品牌”，推出更多优质文旅产物、打造更多优异文旅IP，让游客看得过瘾、玩得纵情、吃得开心、住得恬静。

“出圈”B面

回到爆火前，淄博已经幽静了良久。

十几年前，在谁人社交媒体尚不算蓬勃的互联网时代，一篇题为《淄博：站在被边缘化的边缘上》的文章，曾在当地引发惊动。 

AI撕裂游戏圈：有人失业，有人狂欢

文中提到，淄博的区号是0533；淄博的车牌号是鲁C……淄博的经济实力，一直到上世纪九十年月中期都高居山东“老三”的位置，却在往后一起下滑。

数据显示，2010年淄博GDP2866亿元，排名山东第五，位居厥后的济宁GDP2550亿元。而到了2019年，淄博经济总量已被临沂、济宁反超，降至山东第七。

2022年淄博GDP为4402.6亿元，跟临沂、济宁的差距拉大至1375.9亿元、914.3亿元；与此同时，年终常住人口470.59万人，削减0.29万人，这是继2018年、2019年后第三次泛起人口负增进。

落伍产能的出局，是导致GDP数据缩水的直接缘故原由。

作为天下*涵盖资源枯竭都会、自力工矿区、老工业基地三种类型的都会，在相当长的时期内，淄博的传统产业比重达70%，重化工产业又占传统产业的70%。

2021年头，当地官员曾指出，淄博工业起步早，是传统工业大市，然则这个“大”是传统工业的大，是中低端工业的“大”。

“

全市拥有工业产物近3万个，70%以上属于上游产物、初加工产物、中央产物，建陶、化工、钢铁、矿业等产业中存在不少落伍产能，不仅效益差、孝顺度低，而且挤占了新动能承载的空间。

”

有数据显示，近年来淄博累计退出钢铁产能880万吨，压减水泥产能800万吨，压减建陶产能70%，钢铁、焦化行业实现周全出清。已往两年，全市万元GDP能耗延续下降6%左右，原煤消耗净削减110万吨……

不外，即便云云，淄博的化工产业经济总量依然占有淄博全市工业经济总量的近40%，仍是全市工业*大支柱产业。

在董彦岭看来，山东产业结构上存在“着重、偏化的问题”，淄博两者都占。受制于治污染、降能耗等因素影响，它的产业转型一直面临很大的压力。在此历程中新的竞争优势还没有树大根深，而传统优势产业又面临对照大的约束，整体还处于“涅槃”的历程中。

转型“自救”

“淄博烧烤”被以为是这座百年工业老城的起劲自救。

董彦岭剖析指出，一座都会的自救需要自醒，需要危中寻机，这是异常主要的。作为一座石化为主的工业都会，需要在转型历程中完成竞争力的再造。

对于淄博而言，烧烤打开的“流量入口”正是新的契机。淄博市政协剖析，对于“淄博烧烤”这个突然爆火的文旅IP，其生命力不仅在于塑造美食物牌，更能更新都会形象，动员当地产业改变。

就像某着名up主随机走上陌头，探访10家摊贩，没有一家缺斤少两。这与网红餐饮容易泛起“踩雷”“翻车”的刻板印象形成鲜明对比，大大强化了淄博“实诚”的品牌影响力和标识度。

对于淄博进一步竞逐预制菜等消费品的风口，也大有裨益——

凭证淄博市商务局宣布的《关于支持预制食物产业高质量生长的意见》，淄博正在起劲培育“中国淄味”高端预制食物品牌，加速塑成千亿级产业集群，聚力打造中国北方预制食物产业生长高地。

更为主要的是，新的“流量入口”亦给当地产业升级，尤其是招才引智带来新的契机。

近年来，淄博在全力推动化工等传统产业迈向价值链中高端的同时，大数据、新质料等新兴产业迅速生长，高端人才相对缺乏成为产业转型的突出掣肘。

好比，在“工赋淄博”靠山下，其“四强”产业（新质料、智能装备、新医药、电子信息）和新经济领域，人才需求十分兴旺。

就在“淄博烧烤”出圈的同时，淄博全方位的引才流动悄然举行。

日前，淄博人社局发文《在淄博吃烧烤，另有这些福利》，推介淄博“人才金政50条”“手艺兴淄26条”等人才政策，智慧型人力资源市场、“直播带岗”、大学生“就业体验日”流动等就业政策。

图片泉源：淄博人社

与此同时，淄博还举行了第三届“百所高校进淄博”暨科技·就业双促洽谈流动，吸引省内外81所高校相关认真人实地出席，“许多带队认真人说，一听是淄博都想来看看。”

这自己就是淄博“流量”效应延续的体现。淄博市委书记马晓磊在流动现场示意：“我信托有年轻学生以及青年人和这座都会的双向奔赴，淄博的未来就会加倍光耀。”

都会的“流量入口”已经打开，能否以此为契机进一步做大新兴产业，将更多的人留住，甚至打造产才融合高地，是磨练都会智慧的又一个要害命题。