直达期货

“企业服务SaaS是未来10年的长周期。”

“独角兽捕手”朱啸虎去年4月曾做出过这样的预判。

现在来看，不只是VC/PE机构抢滩SaaS服务企业，阿里、美团这样的互联网巨头也不破例。

克日有报道称，阿里旗下内陆生涯服务平台——口碑已于2020年下半年完成对智慧餐饮服务商“鲜味不用等”的全资收购。日前，双方已完成所有交割。

这也是阿里继收购内陆生涯SaaS服务商客如云后，在内陆生涯B端落下的又一枚主要棋子。

官网显示，成立于2013年1月的“鲜味不用等”是一家智慧餐饮服务商，通过to B的SaaS服务和to C的产物，解决餐厅的效率、治理、营销、成本和主顾就餐体验等问题。

停止现在，“鲜味不用等”已笼罩天下300多个都会，服务10万余餐厅，每年为近10亿人次的消费者提供餐饮服务。

在C端流量盈利见顶的情况下，结构B端、抢滩SaaS，辅助餐饮企业实现数字化转型，已经成为内陆生涯服务平台新阶段的主要目的。

作为海内内陆生涯服务第一大平台，美团点评近年来也在餐饮领域to B端的服务上努力运作，从供应链、SaaS、数字营销，到金融支持、外卖配送等餐饮上下游各环节皆有结构。

除此之外，第三方企业服务公司，如微盟、有赞等也涉足了餐饮供应链的中间环节，让这个细分赛道变得加倍热闹起来。

一场围绕餐饮B端的持久战正在举行。

为什么要争取B端？

在餐饮领域，内陆生涯服务平台已往饰演的角色，一直是毗邻商户和消费者的工具，主要作用在蓄积流量，与供应链各环节配合互助，知足消费者的餐饮需求。

阿里、美团通过“价钱补助战”一起跋涉，一起厮杀争抢用户的同时，彼此间的战火也烧到了B端。

“已往二十年，数字经济行业需求侧的数字化逐渐完成了，但在供应侧的数字化才刚刚最先。科技企业不要想推翻线下传统企业，应该融合生长。”在2018年举行的第五届天下互联网大会上，美团点评CEO王兴提到，美团点评在餐饮后端不停“修路”，想与企业、商家配合走一条大而全的融合生长门路。

餐饮to B服务是一个万亿的市场，也注定是一个巨头竞争残酷的市场。

iiMedia Research(艾媒咨询)公布的《2019餐饮行业大数据监测与商业新模式研究讲述》显示，2018年中国餐饮业收入已经到达42716亿元，正式进入4万亿元新时代；2014—2019年，中国餐饮服务市场门店数目也呈上升趋势，2019年服务齐全的餐厅门店数目最高到达711.81万家，快餐门店数目为182.79万家，大排档另有40.43万家。

重大的餐饮企业数目意味着to B端的市场同样充满想象。他们的数字化升级和效率提升成为阿里、美团发力B端的切入点。

一场围绕供应链、SaaS服务、数字营销、金融支付、外卖配送等多环节的餐饮业数字化变化应运而生。新冠疫情加速了这场数字化变化的推进速率。

美团研究院公布的《中国餐饮商户数字化调研讲述》显示，现阶段餐饮行业数字化服务的渗透率并不高，外卖虽然是餐饮商户数字化主要形式，但渗透率也仅为14%，诸如订单剖析、会员治理、线上装修、线上收银、线上进货等数字化服务的渗透率更是低于10%，餐饮行业的数字化转型仍有很大空间。

图片泉源：美团点评

早在2019年11月，由饿了么和口碑合并而成的阿里内陆生涯服务平台公布了“新服务”战略，旨在为商户配备服务工具、提供数字化解决方案，从而辅助商家降本增效，实现数智化变化。

战略公布后，阿里内陆生涯服务平台的一个重大动作是，在2020年2月宣布旗下口碑收购餐饮SaaS服务商客如云。

通常来说，餐饮SaaS服务商主要为餐饮企业提供预订、点餐、收银POS、外卖、会员治理等系统软件服务。

客如云虽然是餐饮SaaS行业头部玩家，但它却不是海内POS系统做得最大、最好的一家。外界对于阿里为何收购这家企业充满疑惑。

但客如云有一个突出的特点是，它部署简朴、功效周全、治理界面友好、装备颜值高。这就为B端中小商户提供了便利，降低了使用门槛，同时有利于软件和产物的推广。

时隔一年后，口碑再被曝出完成对“鲜味不用等”的收购。它与客如云类似，都是餐饮SaaS服务商，那么，为什么阿里要再收购从事同类营业的“鲜味不用等”？

从营业局限来看，大部分餐饮SaaS服务商功效主要集中在收银、订座、会员营销等商家侧服务，而“鲜味不用等”主要面向消费侧，提供线上排队、实时报号等服务，它也是少有的同时服务B、C两头用户的餐饮SaaS产物。

据悉，民众点评、携程美食林、窝窝团等O2O平台现在都已接入了“鲜味不用等”的服务。

从客如云到“鲜味不用等”，阿里所有收入囊中，至少说明它正在加码餐饮B端服务的各个环节，全力推进餐饮业的数字化。

掌握4.8亿年买卖用户、在餐饮外卖领域拥有绝对优势的美团点评，显然也不甘示弱。就在阿里宣布收购客如云后不久，美团点评也被曝出入股餐饮SaaS服务商“哗啦啦”。

除了能够为商家提供“点餐 收银 门店库存治理”等信息化治理服务，“哗啦啦”有一个值得关注的点是，它拥有互联网支付牌照、互联网小额贷款牌照，能够提供支付和类金融服务。这也让美团点评在餐饮B端结构加倍完善。

在巨头的资源动作下，餐饮to B的企业正陆续被拉入阿里、美团的阵营，竞争意味越来越浓。

美团、阿里的餐饮B端疆土

曾经，内陆生涯服务平台对餐饮商家的革新主要聚焦在信息和买卖的线上化，辅助商户举行线上营销与引流。

现在，阿里、美团点评两大生涯服务平台在餐饮领域已经越来越纵深化。追求在IT系统、谋划、金融到供应链等环节全方位知足商家需求，实现从上游到下游的产业互联网化。

图片泉源：艾瑞咨询

美团点评在过往的团购、点评和外卖营业中，已经积累了650万年活跃商户和4.8亿年买卖用户。依附重大的用户资源和大数据优势，美团点评沿着“六大赋能”，即营销、IT、谋划、金融、供应链和物流，实验让行业从模式创新转向效率革新。

自2016年起，美团点评最先进入餐饮后市场，重点搭建自己的基础设施能力，推出餐饮开放平台、确立餐饮生态营业部，实现商家对从供应链到谋划各环节的全笼罩；

固然，为了深入结构智慧餐饮，美团点评也通过投资、收购等方式，壮大了自己的餐饮to B端服务阵营。

现在看来，美团点评餐饮领域to B营业增进强劲。美团点评的财报显示，包罗B2B餐饮供应链服务在内的新营业，2020年第三季度营收到达82亿元，同比增进43.5%，占总营收的比重到达23.16%。

但同时，这块营业照样一个“吞金兽”。2018年，美团点评包罗B2B餐饮供应链服务在内的新营业亏损10亿元；到了2019年，毛利到达13亿元，开端实现盈利。但受疫情和加大营业投资的影响，2020年第三季度，谋划亏损到达20亿元。

差别于美团点评做大规模的逻辑，内陆生涯赛道另一座“大山”——阿里的打法是建生态。

在餐饮服务领域，阿里并不会自己做软件，而是行使自身的手艺搭建通路，让第三方提供插件、定制软件，实现线上线下全渠道数据买通。

为了推动B端数智化生长，2019年1月，饿了么打出“3个100万”战略：要辅助100万线下商户新上线、赋能100万商户数字化升级、新增100万就业岗位；同年3月，口碑饿了么又宣布向100个三、四线都会下沉，服务当地商户和用户。从门店数目和笼罩局限两个维度，阿里逐渐搭建起了自己的餐饮B端生态圈。

此外，阿里通过投资和收购等方式，完善其餐饮产业链结构，将一些餐饮服务商纳入麾下。相较于美团点评，它似乎不求多，而是求精和深。这样带来的一个利益是，平台能直接承接服务商既有营业和流量，快速扩大市场占有率。

餐饮数字化生长到今天，商家变化的要害在于提升效率，包罗流量协同效率和商家获客留存效率。餐饮SaaS作为毗邻B、C两头，辅助供应链数字化转型、降本增效的工具，成为阿里和美团竞争的其中一个要害节点。

甚至在一些热门的、市场占有率高的餐饮SaaS背后，还能看到多个巨头的身影。如“鲜味不用等”，它在被阿里收购前，曾获得过携程、美团点评、百度等互联网巨头的投资。

全天候科技考察发现，美团点评在供应链和金融支付环节主要依赖自建服务触达商家，在涉及排号、点餐、会员治理等谋划和IT系统环节，则通过投资和收购等方式结构。

据不完全统计，美团点评在餐饮to B端的营业上已经结构了11家企业，这一数字是阿里的2倍多。

整体来看，两家在结构计谋上也出现显著差异：美团在供应链、谋划和IT系统方面阵营重大；阿里则在金融支付环节结构相对更多元。但双方都没有落下餐饮to B的任何一个环节，而是在这个领域越扎越深。

阿里系员工李林（假名）向全天候科技透露，口碑销售团队甚至在销售客如云产物时向客户搭售一个“二代码”，即点餐、支付结算小程序，从而提升支付宝活跃商户和活跃用户数；这也成为阿里内陆生涯高层的KPI之一。

随着SaaS服务这个要害节点的买通，餐饮B端数字化历程也在加速，行业数据生态闭环或将形成。

阿里、美团餐饮To B的挑战

除了阿里、美团这两个中央化平台，依托私域流量生长起来的去中央化平台微盟、有赞，也在餐饮to B服务方面磨刀霍霍，争抢蛋糕。

财报显示，得益于电商、零售、内陆生涯等垂直板块的重点生长，2019年微盟SaaS营业收入为5.07亿元，同比增进46.1%；公司互助餐饮商户数到达4602家，收入占SaaS营业总收入的7.8%。

为生长智慧餐饮营业，2020年微盟加大了对餐饮SaaS服务的结构：先是在2月宣布收购雅座63.83%的股权，实现对后者控股；接着在4月投资智慧商业服务提供商“商有”，进一步加码在餐饮外卖领域的精细化服务。

这些还不够。为了进一步强化智慧餐饮营业，2020年5月，微盟还成立了智慧餐饮公司，下设智慧餐厅、雅座收银、雅座会员、成本管家和商有外卖五大营业线，形成集会员、收银、外卖、商城、点餐、预订、供应链治理为一体的全场景一体化数字化解决方案。

克日，微盟还拓展了C端流量获取渠道，将智慧餐饮接入支付宝小程序，从而辅助商户提高获客率与曝光量，连续为餐饮品牌数字化赋能。

微盟智慧餐饮接入支付宝小程序

有赞也曾公布过“新餐饮”一体化解决方案：在外卖场景中，可以完成扫码点餐、领优惠券、买单等营业，辅助商家省去平台抽佣，提升转化率和复购率；在堂食场景中，则能够辅助商家实现自助点餐、多人同时点餐、在线买单等功效。

在餐饮数字化快速生长的今天，由于资源、产物、模式等存在差异，差别企业在供应链中饰演的角色也有很大差别。

艾瑞咨询2018年在《中国智慧餐饮行业研究讲述》中提到，行业处于竞争猛烈的春秋战国时期，一方面众多玩家不停入局，另一方面老玩家吞并整合加速，实现优势互补。

如果说阿里收购“鲜味不用等”、美团收购屏芯科技还只是大鱼吃小鱼的游戏，在微盟控股雅座等一系列动作后，这场对决还逐渐表现出新老玩家PK的意味。

值得一提的是，有赞、微盟背后还站着配合的股东腾讯，他们享受着微信重大流量的滋养。

美团点评和阿里面临的最大挑战或许并非是外部抢食者，而是它们自身。最强的城堡通常都是从内部瓦解的。

在to B端的竞争中，美团点评接纳的是仍然是“价钱战”。据悉，传统餐饮软件硬件和系统用度大多上万元，而美团收银机基本在千元左右，一些单屏收银机甚至只要几百元，这让不少同行业服务商叫苦不迭。

而美团点评接纳的直营推广模式，随着地域局限扩大，营销和运营成本也会不停攀升。

美团餐饮学院院长白秀峰曾透露，美团在B端营业上的投入短期内是很大的，餐饮商家的数字化是一个漫长的历程，需要革新的地方许多。

回看餐饮SaaS行业的生长，已往有不少企业都因为无法蒙受销售成本、市场教育成本，最终倒下。

对于美团点评而言，或许钱不是问题，纵然今年三季度新营业亏损同比扩大了66.67%，公司仍示意会坚持投入。

阿里依托数字化系统在营销端可能略有优势，但由于主要营业依托收购来的企业开展，以是更大问题在于营业的融合及效率提升。

李林告诉全天候科技，阿里收购客如云后耗费了较多精神和时间在企业融合、组织调整上，相反在营业层面希望并不显著。

“原设计客如云在2020年9月尾前要与阿里完全买通，但没有完成，往后推迟到了12月尾。”李林提到，一方面是因为客如云职员较多，更主要的是阿里内陆生涯内部执行力不足，义务迟迟不能落地，导致最终设计延迟。

据他透露，“2020年1月1日前，客如云基本与阿里拉平了，剩下另有收尾工作需要在2月1日前完成。”

对于美团点评而言，投资或收购来的企业若何更好地融合同样主要。

现在来看，餐饮领域的to B服务仍是一场持久战。